Urartu Han karşısında kurulan ‘Safiye’ tatlı ve kahve mekanının açılışına eski Kültür ve Milli Eğitim Bakanı Prof. Dr. Hüseyin Çelik, Van YYÜ Rektörü Prof. Dr. Hamdullah Şevli, İl Emniyet Müdürü Murat Mutlu, Van TSO Başkan Yardımcısı Fevzi Çeliktaş, Van Hızır Esnaf Sanatkârlar Kredi Kefalet Kooperatifi Başkanı Faruk Alpaslan, TURSAB BYK Başkanı Cevdet Özgökçe, iş insanları, eş dost ve akrabalar katıldı.

Açılışta konuşan eski Kültür ve Milli Eğitim Bakanı Prof. Dr. Hüseyin Çelik, “Van’ın gastronomisinde önemli bir yere sahip olan Adem Ergin, kendine özgü tarzıyla yeni bir mekânı kentimize kazandırdı. Kendi ifadesiyle ‘Yemeğe en çok koyduğum baharat sevgidir’ diyor. Yemekte geleneksel tatlara odaklanarak Van’ın unutulmuş lezzetlerini yeniden tanıtıyor. Bu lezzetleri yalnızca Van ve Vanlılarla değil, Türkiye ve dünyayla buluşturuyor” dedi.

İşletme sahibi Adem Ergin ise herkesin kendi mesleği adına Van için bir şeyler yapabilmesi gerektiğine vurgu yaparak, “Bizde elimizden geldiğince gastronomi bölümünde, kendi alanımızda önce yöresel mutfaklarla başladık. Şu anda 10 tane yöresel mutfağımız var. Sonrasında da tatlı ve kahve üzerine insanların gelip oturabileceği, şık sade ve nefes alabilecekleri bir alan oluşturmak için böyle bir proje yaptık. Ülkemize ve ilimize marka değeri oluşacak bir proje yaptık. Gerek ismi ile gerek içeriği ile gerekse sunumu, görseli, tavrı ve tarzı ile inşallah ülkemizin her yerinde ‘Safiye’ler çoğalacak diye ümit ediyoruz” ifadelerini kullandı.